Samsun'a gelip bu lezzetleri tatmadan gitmeyin!

19 Mayıs 1919'da Milli Mücadelenin ilk adımının atıldığı Samsun, tarihi, kültürel, turistik özelliklerinin yanı sıra, farklı tatlar ve muhteşem lezzetleriyle de ön plana çıkıyor.

19 Mayıs 1919'da Milli Mücadelenin ilk adımının atıldığı Samsun, tarihi, kültürel, turistik özelliklerinin yanı sıra, farklı tatlar ve muhteşem lezzetleriyle de ön plana çıkıyor.   Samsun'da Kapalı Samsun Pidesi, Bafra Nokulu, Kaz Tiridi, Çakallı Menemeni, Kara Lahana Sarması, Mısır Çorbası gibi lezzetlerin yanı sıra, Samsun'da bu lezzetler kadar öne çıkmayan farklı lezzetler de var. Borani, Haluçka, Herse ve Katık Sündürmesi işte bu lezzetlerden sadece bir kaçı. Peki bu lezzetlerin içerisinde ne var ve nasıl yapılıyor. Sizler için derledik...   Borani   İÇİNDEKİLER   Pazı 1 Kg  Kuru Soğan 2 Orta boy  Sıvı yağ 1 Çay bardağı  Karabiber 1/2 Çay bardağı  Sarımsak 4 Diş  Yoğurt 1 Su bardağı  Tuz Yeteri kadar    YAPILIŞI    Pazılar temizlenir ve yıkanıp doğranır. Haşlanıp süzüldüğünde sıkılır. Doğranmış soğan yağda hafifçe öldürülür. İçine haşlanmış pazı, karabiber ve tuz ilave edilerek kavrulur. Yeneceği zaman üzerine sarımsaklı yoğurt konur.   Haluçka   İÇİNDEKİLER   1 su bardağı un  1/2 su bardağı su  1 yemek kaşığı domates salçası  1 yemek kaşığı biber salçası  yarım demet maydanoz  3 su bardağı et veya tavuk suyu  1 tutam tuz  Yarım çay bardağı sıvı yağ  1 tutam karabiber    YAPILIŞI   Un ile su birazda tuz bir kapta kek kıvamında karıştırılır bir kenarda bekletilir tencereye önce yağ koyulur ısınınca salçalar eklenir arzu edilirse domates sosuda koyulabilir et suyu veya tavuk suyu eklenip kaynamaya bırakılır, kaynama başlayınca bir kenarda beklettiğimiz hamurumuzdan tatlı kaşığı yardımı ile küçük parçalar halinde içine dökmeye başlayalım kaşığı boşken arada çorbaya batıralım hamurumuz bitince pişmeye bırakalım 15 dakika sonra altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz ve karabiber serpelim.   Herse   İÇİNDEKİLER   3 adet tavuk göğsü, 250 gr. Yarma, 6 su bardağı tavuk suyu, Yeteri kadar tuz, Yeteri kadar tereyağ,   YAPILIŞI   Haşlanan tavuk göğüsleri sudan alınır. İnce ince parçalara ayrılır.Tavuk suyuna yarmalar katılarak karıştırılır ve pişmeye bırakılır.Daha sonra göğüs parçaları ve biraz tuz eklenerek bir müddet daha karıştırılarak pişirilir.Tereyağ eritilip üstüne dökülerek yenilir.   Katık Sündürmesi   Katık kıyılmış maydonozla karıştırılır. Zeytinyağı veya tereyağı ile tavada sündürülür. Sündürülen bu yiyecek sabah kahvaltısında çayla birlikte sıcak sıcak yenir.